Galletas de avena y coco

Les comparto una rica receta de galletas de avena y coco, algo dulce para acompañar despues de cada comida.

Ingredientes secos:

- 1 taza de harina de avena

- 1/2 cdita canela en polvo

- 1/2 cdita Polvo de hornear

- 1/4 cdita Soda

- 1/4 cdita de sal rosada

Ingredientes mojados:

- 1 huevo

- 1/2 taza de azúcar de coco

- 1 1/2 cdita de vainilla

- 6 cdas de aceite de coco o mantequilla de coco.

Calentar el horno a 350 grados.

Mezclar en un recipiente hondo los ingredientes

mojados hasta deshacer bien, en otro recipiente

hondo mezclar los ingredientes secos y agregarlos

poco a poco a la mezcla de los ingredientes mojados

Luego agregar:

- 1/2 taza de hojuelas de avena gruesa (old fashioned)

- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar

- 1/2 taza de pecanas partidas

Mezclar bien con una espátula.

Hacer pelotitas con una medida de cucharada,

colocarlas en un pyrex previamente engrasado o

sobre papel encerado.

Hornear de 12 - 16 min y dejar que se enfríen 5 min y

a Disfrutar.